Elisabeth notaba una mirada fija en ella, le incomodaba.  No sabía de donde venía y eso le producía nerviosismo.  Había mucho personal en la fería y los stand llenaban de ruido todo el recinto.  De pronto se fijó en uno donde la calma y las risas tenían nombre propio “Las Borrajas del Copón”, se acercó y descubrió la mirada que antes le perturbaba…una cDSC_1617igala!  Aliviada por el descubrimiento comenzó a observar y descubrir que estaba reposada sobre un lecho de hojas de borraja fritas, que le acompañaban unos puntos de mahonesa cítrica, naranja & limón y unos dados inquietantes de…parecía pan, pero no estaba segura.  Decidió preguntar al mocico del stand, que présto y galán le contó que eran dados de pan remojados en vino blanco de Aragón (que sólo Marta Tornos conoce) y recubierto de azucar (fórmula antiquísima de merienda infantil).  Sorprendida, ilusionada y aún diría más, atrapada por la sencillez, exclamó, cuán Tentación en la Mesa! a lo que el mocete ruborizado, porque era muy suyo, sonrió y añadió “las cervezas las pagas tú..”

Apollonia estaba ligeramente sentada en el taburete rojo, escote palabra de honor hablaba sensíblemente de ella.  Una moto negra aparcó en la puerta de El Descorche. Prince abrió la puerta, su presencia iluminó el local y hasta Chorche que andaba colgando platos de celibritis, quedó prendado.  Traje púrpura con hombreras, camisa blanca hasta el insulto y cuello grande y doble, estudiosamente desabrochada, botas con tacón alto y mirada de fuego que le penetró a Apollonia hasta fundirse en un gran beso.  Chorche de El Descorche, seguía a lo suyo mirando el reloj para ver el Real Zaragoza.

Prince se dirigió a él y le pidió una zarzaparrilla, éste loDSC_0948 miró por encima de los tomates y sentenció, o Ambar o a la calle…bebiendo con agrado la cosa se iba animando, cuando de pronto le puso un platito de “Borrajas Agridulces del Copón”, probó, se iluminó, bailó, bailaron, cogió la partitura, se abrigó con su chaqueta Púrpura mientras en la calle llovía (Rain, lo llaman en Minneapolis) en el cassete del bar sonaba funky y Chorche seguía colgando platos…

Moncho estaba buscando algo para aportar a la “party picadilly green en la azotea”, le había invitado Piluca, la vecina del 2º D, una artista en esto de organizar fiestas.  Se topó con unas matas “resultonas” de borraja y DSC_1473no se lo pensó más.  Camino para casa ideaba en hacerlas con chocolate y peta-zetas (que había leído en un blog molón del Copón…)  Ya dispuesto a la faena lo llamó Piluca que estaba hablando con Agata sobre un postre con borraja y chocolate (ésta no conocía el blog molón del Copón y no le salió chic!, aaaaaaaaaah se siente..) pero tuvo que cambiar de planes.  Abríó la mata y vió que estaba algo subida y se le habián formado ya esos “tubos”, sorprendido, extrañado e incluso indignado añadiría yo, gritó -TRONCHO RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO-.

Los coció  enteros y como iba pillao de tiempo en vez de hacer la brandada, usó una comercial.  Enfrió bien la borraja y con la ayuda de una bolsa le cortó la esquina, introdujo la crema y se dispuso a rellenar.  Hizo unos ajos fritos y en ese aceite preparó unas tostadas de pan.  Para culminar espolvoreó sésamo tostado por encima y así nació el Troncho de Moncho.

Ya eran las ocho y todo el mundo subía a la azotea, los platos se dejaban a la izquierda mientras los invitados bebían unas cervezas, de pronto Agata lanzó un grito de satisfacción… ¡Moncho cómo está el Troncho! el resto del grupo no quiso perderse tal sensación y acabaron con el plato, sólo se oía Troncho, Moncho, mi Troncho, ala Moncho, hummm cómo está el Troncho Moncho… Ya en el rellano Piluca se despedía con susurros y éste se volvía para casa con una sonrísa guasona “el triunfo del Troncho de Moncho”

Volvía Mariol de su sesión matutina de “correveydile”, sonriente toda ella, con una mata borraja bajo el brazo.  Hacía días que le rondaba la ídea de hacer una ensalada “fresh green” y como Cristian estaba con las ovejas liado, dijo, hoy es la mía!  Lo primero fué llamar a Javier y pedirle una flores de borraja (Ixeia), ese punto ¡chic! que todo platDSC_1513o necesita tener.  Contó todos los ingredientes 2 y 2, 22, me llevo tres…tenemos todo, comenzamos!

Escabecharemos (suave) un trozo de cuello de ternasco, el cual desmigaremos y dejaremos templado en su caldo.  Las mandarinas las cortaremos en trocicos al igual que el pomelo desidratado y escarchado (lo venden así, éste es del mercado central, en tiendas de frutos secos), seleccionamos las hojas de la borraja más molonas y simplemente las freimos un poquico (las guardamos en papel absorvente para que se enfrien y se queden crunch!)  Mariol se estaba dejando embriagar por los aromas que le aportaban los cítricos y concluyó con una vinagreta de miel, naranja exprimida y aceite… optó por una base de escarola y se sentó.

A Cristián se le oía trastear por los corrales, llevaba todo el día de aquí para allá y gritó aquello de “cariiiii, que hay de cena… Mariol sonrío de oreja a oreja y le contestó “Ensalada templada de Ternasco escabechado ligero con carácteres de Mandarina & Pomelo sobre una escarola triste arropada con las hojas de borraja fritas salpicada en vinagreta fresh”  Pero no había caracoles? contestó el mozo.  Vió el plato, se enamoró, le subieron los colores, lo probó, lloró, se perdió untando, volvió, le bajaron los colores, miró a su compañera y dijo “siempre nos quedará El Tubo”

A las 5 de la tarde Macarena había quedado para verse con Juan Carlos, desde la separación no se habían vuelto a ver y de ésto hacía ya seis días, eligieron El Botánico, lugar con encanto.  Manu, sirvió los cafés y les puso un bizcocho de zanahoria para acompañar (cosas de Juan Carlos).  La conversación entre ellos iba animada y alegre, pero algo importunó a Macarena.  El se disculpó de inmediato y poniendo rodilla en tierra le dijo eso de “a Dios pongo por testigo que jugaré a la Play sólo los fines de semana y fiestas de guar_20160210_183911dar…” Macarena (que era del Picarral) le contestó “niño, a tí de mayor te gustaría ser normal..?”.  Manu, que desde su puesto era sabedor de la situación (y el resto del bar también) decidó intervenir y preparó unos bombones de chocolate.

Usó una cubitera de silicona, y puso en el fondo un molde para que al rellenar se quedara ese hueco vacio.  Una vez frío, quito el objeto y lo lleno de mermelada de Borraja que hace una mocica por Foz-Calanda.

Llegó con el plato a la mesa (que seguía movidita) y les dijo, chicos os dejo estos corazones, Blanco y Negro, porque estais ahí, pero recordar que hay un montón de grises en medio y Rojo, porque la pasión no puede faltar…y en el cassette sonaban Los Pecos.

-Decidme, a vos os gusta la sopa Sr. Bowie?  -Claro Mafalda, no todo en la vida son copas, mira, un tazón calentico nos ayuda a mimar la voz, a templar nuestros fríos y a reir con quien nos quiere.  -Estooo bueeeno.  -Qué pasa, no te gusta?  -Pucha! pués nó y encima éste papafrita nos hace una con borrajas.  -Yo no sé que es la borraja, a tí te gusta?  -Si es una delicia y el Copón hace unos platos requetelindos… pero sopa!  -Nos acercamos y miramos?  -Cómo vos queraís, me dás la mano?  -Claro y escucha bien que Antonio nos vá a contar.

Bueno para la ocasión pondremos el cazo al fuego e hirviremos la mafalda 3 como si no hubiera mañana (tallos grandes y hojas). Sólo vamos a utilizar el agua así pués reservamos.  Por otra parte abriremos un puñado de chirlas (que nos comeremos en el vermú) y guardaremos también el agua de ellas.  En sartén freiremos unos ajicos muy cortadicos y algo de harina, poco a poco le añadimos el caldo hasta disolver la pasta y lo unimos al resto del agua de borrajas, más el agua de las chirlas. Lo ponemos todo a calentar y la alegramos con una chorrada curiosa de Cointreau  y un poco de comino en polvo, dejamos hervir un poco, sazonamos y fin.  Para acompañar freiremos unos tostones de pan y unos trocicos de la piel de la naranja caramelizada.

-Viste Mafalda tiene buena pinta, te animas a probarla?  -Ché! una es fiel a sus ideales y vos?  -No, hoy ya no puedo…  -Os vais?  -Así es…  -Puedo besaros la mano “Duque”?  -No Mafalda, un abrazo fuerte es algo que me encantaría llevarme…

Por tí David Bowie, por tu música, por tu locura y por mis momentos contigo, (no pares…)

DSC_1411

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Es cierto que con las prisas del año nuevo y de este viejo que queremos pasar página, dejamos poco tiempo para la lectura.  Es por ello que vamos a ser breves, Tempura de Borraja (en aros), -harina, agua fría y una chorradica de vino blanco- (cocer un poco la borraja para permitir el giro).  F E L I Z 2016, en serio.

DSC_1332Quique, siempre inquieto, no encontraba ese “producto” fetiche… las vecinas le susurraban y las más atrevidas le decían “como toda la vida”, él quería se un gran Chef y añadió… “a dios pongo por testigo que por la borraja apostaré.”  Subió, bajó, cruzó, saltó y con un Ternasco se topó, se le acercó y le dijo en el “orejo” contigo haré una croqueta… Su madre Celia añadió eso de “hijo mío ten cuidao”, pero decidimos empezar…

Nos pusimos con las “tierras verdes” y a las hojas (de borraja) le añadimos algo de perejil, cebolica fritica (no quemada) y nueces, trituramos todo y le añadimos un poquico de azucar.  UNA BORRAJA.  Tostamos una rebanada de pan para untar.

En el momento croqueta  fué cuando Quique sentenció “quiero que sea la carne del cuello” de todos era sabido que es la parte más sabrosa & amorosa (y todo lo que acaba en osa), por supuesto, aplaudieron su decisión!  Se pusieron en marcha, escaldaron las hojas…DOS BORRAJAS, a punto el ternasco (de Aragón “con un par”) y las uvas, las cuales añadiremos troceadas  al final de la cocción.  Nos pusieron espitosos, tontolosos (y todo lo que acabe en osos)  quedó una  croqueta muy chic!  Pero en ésto llegó Pablo y añadió la TRES BORRAJA, la frío yó…!  (bueno básicamente hoja frita)

Papito Quiqué,  (éste es otro) definió la propuesta como sólo el sabe… con una Queiles (cerveza artesana de Tarazona) ésto está del Copón!

 

 

Siempre coincidían en el bus de vuelta, sus miradas ya se habian cruzado varias veces pero está vez, un frenazo improvisado las obligó a disculparse.  Yasmín le ayudó a recoger parte de la compra a la vez que exclamaba, humm!  que bien huelen estos quesos.  María, sonrojada se atrevió a invitarla a cenar, (hacía tiempo que se había fijado en ella) a lo que Yasmín asintió sin dudar.  Una vez en casa empezaron a preparar las tapas dando unos cortes al pan y tostándolo. El espectáculo que ofrece un queso StiDSC_1310lton (azul inglés) y nuestro queso Nube (Huesca) es otro mundo.  Mi amiga Idoia me los prepara y siempre acierta, comentó María. Has probado a ponerle mermelada? En la nevera seguro hay alguna, contestó.  Yasmín fué a su bolsa y sacó un bote de “el ababol”, mermelada de borraja, vainilla y limón.  Este Stilton no es cualquier azul y necesita que sea mimado, por eso la seda de la borraja y el aroma de la vainilla harán de él un queso feliz.  Sus manos se tocarón y sonrieron.  Mar
ía estaba cortando el Nube, mientras en el mortero, Yasmín picaba unas avellanas.  Eligieron la hoja más bonica de la mata, la trocearon muy pequeña (como el perejil) y la bañaron en aceite de oliva.  Yasmín se sorprendía por la mezcla de ingredientes y de ese aceite con borraja, se lo ví hacer a Antonio en la Carpa de Pastores este año, contestó María, huy! qué chico más molón, añadió Yasmín.

Se sentarón a la mesa con su bandeja de tapas (con borraja) descorcharon un vino (no me fijé en la etiqueta) y mirándose a los ojos y sonriendo con complicidad decidieron brindar por el mundo, por el amor y por la paz y la paz y la paz.  PAZ & PAZ.

Habemos muchachos que nos lo pasamos bien, otros genial y sólo los elegidos nos lo pasamos del Copón!, eso es lo que me pasa a mi cada vez que me invitan a jugar en un show cooking con mis borrajas a cuestas.  Estas fiestas pasadas, en la Carpa de Pastores nos volvieron a dejar las sartenes a nuestra disposición y dentro de una furgoneta (cómo mola eso) para resolver con una “tapa de queso Nube, avellanas y aceite con borraja”.  El resultado fueron muchas risas y caritas de sorpresa.  Estuvo bien.mosaico pastores 2015

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 1.090 seguidores